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以破壁靈芝孢子粉為對(duì)象,采用噴霧干燥法研究了孢壁重塑的靈芝孢子粉制備技術(shù),并進(jìn)行了產(chǎn)品分析。結(jié)果表明,以羥丙甲纖維素和大豆分離蛋白為復(fù)合壁材,優(yōu)選比例為2∶1,壁材與芯材比例為2∶1;固形物濃度為30%;重塑工藝參數(shù)為均質(zhì)壓力為40MPa,均質(zhì)次數(shù)2次,噴霧干燥進(jìn)風(fēng)溫度220℃,出風(fēng)溫度105℃,孢壁重塑率為90.2%;制備的產(chǎn)品分散性好,抗氧化性強(qiáng)。

靈芝孢子含有一定糖分，含濕量達(dá)70%，固體含量為30%。如果采用傳統(tǒng)工藝，需要烘箱干燥、粉碎機(jī)粗細(xì)粉碎，然后混合包裝，需要的設(shè)備多、人員多，物料容易受污染，水溶性也差；采用高速離心噴霧干燥機(jī)干燥，物料容易吸附在壁上，下料困難，干燥速度慢，收粉率低，產(chǎn)量也低。為此，力馬干燥組織技術(shù)人員進(jìn)行攻關(guān)，在高速離心噴霧干燥機(jī)的噴霧內(nèi)壁夾套設(shè)置冷卻裝置，并采用自動(dòng)振打裝置，從而避免物料附壁現(xiàn)象；物料收集采用一級(jí)除塵器和水沫除塵器或兩級(jí)旋風(fēng)除塵裝置，使物料收粉率達(dá)到95%以上；根據(jù)不同情況，可增配除濕器和氣流輸送裝置，預(yù)防物料吸濕，使物料迅速冷卻，便于包裝，從而加快干燥速度，提高物料產(chǎn)量。該設(shè)備能保持物料的色、香、味和營養(yǎng)成分，干燥后的成品可以用來制粒、做沖劑等。