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大豆低聚糖是指大豆中所含有的低聚糖類（主要成分是水蘇糖，棉籽糖，蔗糖）的總稱。它可作為一種甜味劑。大豆低聚糖在成熟大豆中的含量, 約占大豆總質(zhì)量的10%。此外,大豆低聚糖中還含有葡萄糖、果糖、半乳糖肌醇甲醚、右旋肌醇甲醚等,它不能被胃酸及酶降解, 是一種功能性低聚糖。
大豆低聚糖主要來源于工業(yè)上生產(chǎn)大豆分離蛋白( SPL) 和大豆?jié)饪s蛋白( SPC) 副產(chǎn)物的乳清中。我國盛產(chǎn)大豆, 大豆產(chǎn)量在全***第三, 現(xiàn)有30 多家規(guī)模較大的生產(chǎn)大豆蛋白的廠家, 生產(chǎn)1噸大豆分離蛋白就要排放10 噸大豆乳清, 因此大豆低聚糖的資源十分豐富。近年來，隨著人們對大豆保健功能的關注，大豆低聚糖也日益受到重視。我國是大豆的主要生產(chǎn)國家之一，研制開發(fā)大豆低聚糖具有良好的條件。國外尤其是日本，對大豆低聚糖的開發(fā)和應用位居前列，其開發(fā)的大豆低聚糖產(chǎn)品在1988年已推向市場，現(xiàn)已廣泛應用于飲料、酸奶、水產(chǎn)制品、果醬、糕點和面包等食品中，并形成了工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模。到目前為止, 大豆低聚糖還是美國FDA ***認可應用于食品中的功能性低聚糖, 我國對大豆低聚糖的研究尚屬起步階段
工作原理：
噴霧干燥是液體工藝成形和干燥工業(yè)中廣泛應用的工藝。適用于從溶液、乳液、懸浮液和糊狀液體原料中生成粉狀、顆粒狀固體產(chǎn)品。因此，當成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀必須符合的標準時，噴霧干燥是一道十分的工藝。
設備特點：
◎干燥速度快，料液經(jīng)霧化后表面積大大增加，在熱風氣流中，瞬間就可蒸發(fā)95％-98％的水份，完成干燥時間僅需數(shù)秒鐘，特別適用于熱敏性物料的干燥。
◎產(chǎn)品具有良好的均勻度、流動性和溶解性，產(chǎn)品純度高，質(zhì)量好。
◎生產(chǎn)過程簡化，操作控制方便。對于含濕量40—60％(特殊物料可達90％)的液體能一次干燥成粉粒產(chǎn)品，干燥后不需粉碎和篩選，減少生產(chǎn)工序，提高產(chǎn)品純度。對產(chǎn)品粒徑，松密度，水份，在一定范圍內(nèi)可通過改變操作條件進行調(diào)整，控制和管理都很方便。
產(chǎn)品實拍圖片：
